2008年9月11日，离中秋節還有3天時間，記者來到常熟市水產品批發市場上的時候，正是大閘蟹上市的時節，各個商家為銷售大閘蟹已是硝煙四起，都想在中秋節前多賣些貨。
大閘蟹經銷商周祖生：“今天早上拿回來的，一般的都是當天清的，今天拿來200斤，就剩這几只螃蟹了。”
大閘蟹經銷商宋建國：“一般都是往外面銷的，就是說沈陽、哈爾濱那邊的，這几天是生意最好的，中秋節前生意肯定是好一點的。”
大閘蟹經銷商王煥舉：“現在這個市場蟹多得不得了，有客戶就賣。”
那邊是各個商家都忙得不可開交，而這個叫趙陽的人，雖然門市里也擺上了大閘蟹，卻只想應應景，少賣點，有客戶來買，他甚至還讓客戶往后推遲時間。
趙陽：“有的時候就叫他們能夠到晚一點，10月1號就10月1號吧。”
顧客董健：我們跑了，這邊店里面也跑，那個基地上什么都跑，打電話過去找他人他說不行，現在沒辦法，死活不肯賣。
趙陽不著急賣并不是他的大閘蟹少，他在市場里有最大的周轉養殖庫房，每年能銷售150多吨的大閘蟹。我們采訪時，趙陽的一位朋友來了，本來也打算多買點，和趙陽說了半天，趙陽只答應先賣給他一部分。
趙陽的朋友顧建國：“我本來准備弄個40到50份吧，就是差不多，現在先弄個20來份吧，他說目前為止剛剛開始，盡量少一點。”
誰都知道中秋節前是送禮的最好時節，別的商家的大閘蟹都賣得熱火朝天，趙陽為什么偏偏不想賣呢？
大閘蟹，是河蟹的一种，學名中華絨螯蟹，大閘蟹得名最早是因為漁民用草閘捕蟹得來，在我國北起遼河南至珠江水系都有分布。15年前，趙陽就開始經銷大閘蟹了，到1996年，收購大閘蟹的人多了，競爭變得激烈。趙陽覺得如果自己養殖不僅能滿足自己銷售，比收購還能多出一份利潤，他就開始圍网養殖大閘蟹。
趙陽：“當時的想法就是要做到最大。一下子圍网圍了好几千畝，預計在這個里頭養殖，我的回捕率只要能達到50%，就能掙錢。估計有純利潤150万是穩的。”
當時因為陽澄湖里圍网養殖才剛剛開始，地方政府也鼓勵人工養殖大閘蟹，趙陽第一年就圍了3000多畝，因為沒有養殖經驗，他投進去30多万元的蟹苗后，就雇了几戶漁民來幫著養。漁民費建國當時就過來給趙陽幫忙。
江蘇省常熟市沙家 鎮漁民費建國：“當時他搞的大圍网的時候，沒有几個人養大圍网，就是他養大圍网的。”
當時的漁民只是几十畝最大也是一兩百畝的小圍网養殖，而趙陽的圍网最小的也在500畝以上，大的有1000多畝，因為缺乏養殖經驗，連續兩譟y煏痴匝舳濟揮凶𡈼角𣾷�
趙陽：“就是養的那么大，就很小，很小以后，這個就賣不到錢，不值錢了。”
趙陽的妻子張林芬：“當時心情很郁悶呀，花了那么大的代价。收起來就這么小的螃蟹，第一年虧了不死心，就第二年想要再捕一捕，但是捕起來還是虧。”
養殖了兩年趙陽賠進去110多万元，他怀疑不是苗子出了問題，就是圍网太大有破損造成了螃蟹逃跑，他找到常熟市水產技術推廣站，那儿的工程師建議他改成小圍网養殖。
常熟市水產技術推廣站高級工程師任麗珍：“賠了以后就是經常去找我，商量以后怎么辦吧，實際上就是技術不到位吧，一個大圍网虧了就全部虧了，然后小圍网的話你一個小圍网虧了，可能還有一個小圍网能賺。”
任麗珍告訴趙陽，不少漁民小圍网養殖很成功，不能貪大。趙陽夫妻倆又鼓起了信心，癟著一股勁，他們決定把家里剛住了不到兩年的房子以30万元的价格給賣了，聘請任麗珍指導技術，繼續養殖。
趙陽的妻子張林芬：“雖然我傷心了，但是我還是鼓勵他的，還是慢慢重新再來吧。”
趙陽：“我們夫妻倆有點不認輸，不管怎么說呢，好像人家能養得好，我怎么養不好？”
1998年趙陽開始改成30畝面積的小圍网進行養殖，并把每個小圍网的收益和負責管理的漁民的收入挂上了鉤。在任麗珍的幫助下，這一年盡管有几個小圍网虧損，整体算起來趙陽還是掙了70多万元。
妻子張林芬：“當時這樣養了統一管理以后，我們就自己有一定的產量，自己知道能銷多少，賺了將近有70万多一點。”
在隨后的几年里趙陽的養殖技術逐步成熟。養大閘蟹的效益一年比一年好，到2001年趙陽已經發展到5000多畝水面。而就在這時，對陽澄湖所有養殖戶來說，一場他們沒有預料到的變化開始了。
就在趙陽的養殖水面一年年擴大起來的時候，整個陽澄湖里大閘蟹圍网養殖也是風起云涌，到2001年總面積18万畝的陽澄湖，已經有14万多畝都被用圍网養上了大閘蟹。
江蘇省蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍：“整個陽澄湖里面被天羅地网籠罩著，那么水泄不通，環境惡化，陽光透不到底，水草全部死掉了，水底下都沙漠化了。”
俗話說，清水才能養大閘蟹，陽澄湖圍网養殖一哄而上，大閘蟹養殖密度過大，造成陽澄湖水質惡化，大閘蟹質量打折，名譽受損，最終導致漁民虧損。
楊維龍：“2001年我們調查過，就是漁民守著這個陽澄湖，金飯碗，但是2001年是70%到80%的漁民是虧本。為什么呢？養的螃蟹都是小的，質量不是好的。那么開始大規模的分階段的開始壓縮网圍。”
2002年陽澄湖的圍网面積就比上年減少了6万多畝。漁民都開始增加養殖密度，由以前的每畝三四百只增加到七八百甚至上千只，趙陽就把不同的小圍网養殖不同的密度做實驗。結果發現，過度增加養殖密度產量也許高了，但并不能帶來高效益。
趙陽：“高密度達到600頭，甚至能達到800頭，它的螃蟹就滿四兩的几乎就沒有，就是它的价格也賣不起來。實際上你的收益更加小。”
在銷售大閘蟹的時候，都是按每兩甚至几錢分不同的規格去賣，高一個規格价格就可能翻番。一般的母蟹在3兩半以上，公蟹在4兩以上才能賣到一斤100元以上的好价格，所以大閘蟹養殖密度大了它長不大，效益反而會降低。慢慢的漁民們都開始控制數量，大多數漁民每畝水面的養殖密度穩定在每畝六七百只。
江蘇省常熟市沙家 鎮漁民蘇俊琰：“你放300個的話，你也不能保証它個個大的，一樣的，但是你放600個，多喂一點食呀，資源好一點，它也能長大一點，現在呢大多數總歸養六七百個吧，不能養太少。”
一畝水面如果養600只大閘蟹，一般能收獲半斤以上的二三十只，四兩的五六十只，其余的都是四兩以下的。因為趙陽銷售瞄准禮品包裝和高檔酒店，規格越大价格越高，也更受歡迎，他就堅持每畝水面只放養300只大閘蟹。
趙陽：“那我就如果養300只，回捕率達到85％，基本上能保持在公蟹在四兩以上，那個母蟹在三兩那儿，市場的价格就一百几十塊錢一斤，一斤頂它就好几斤。”
因為陽澄湖獨特的自然优勢，陽澄湖大閘蟹有“蟹中之王”的盛譽，同樣的規格，陽澄湖大閘蟹在市場上的价格能比其它地方的大閘蟹高出几十元錢。2003年11月，趙陽忽然接到了一個投訴電話，說他的大閘蟹有假。
妻子張林芬：“我們接到了那個電話以后呢，我們過來來查証嘛，到底是不是我們的大閘蟹，后來經過我們派人過來一看，不是我們的螃蟹。”
酒店廚師長邱訓飛：“我們找了這個供應商，找到他，他開始不承認，一般商人他都是這個樣子，最后他還是承認了。”
這家南通的大酒店每年能用趙陽10吨的大閘蟹，是趙陽的一個代理商負責供貨。代理商卻在趙陽的大閘蟹里摻上了其它地方的螃蟹供給了酒店，因為不同地方的螃蟹顏色口味等不同而被發現。代理商摻假的事給趙陽敲了個警鐘，從2003年開始，趙陽就停止給所有的代理商供貨。
妻子張林芬：“因為量少了，我們就不做供應伅磾A𦶦頤親約焊闃畢椂牧耍姙畍韻蚍溝昀錈嫖頤侵苯酉孴邸！�
因為趙陽的大閘蟹規格大的較比例高，他就直接給几家年需求量在5吨以上的高檔大酒店供貨，其余的做成禮品包裝重點打品牌，每次銷售時都要控干水再稱重量，把重量控制到一錢都不差。
職工：“裝的時候要用网袋裝的，把水分控干了再稱的，每一個都要稱的，差一點也不行，差一錢多不行的這樣。”
因為每年銷售的時候從3兩以上到半斤之間，有時相差三五錢就算一個規格，价格上就差了几十元。但趙陽在重量上也從不含糊，几年下來，也積累了大量專買禮品裝大閘蟹的忠實客戶。
趙陽：“我們一般都打一個洞，打一個洞一般能保証48小時吧，放在這里一點都沒事，好像就放在冰箱的保鮮里一樣。”
客戶程湘：“我一直都在這邊買的，每年都是在這邊買，就是公司客戶呀什么的都是在這邊買的。
客戶吳玉仁：“我從無錫過來的，我在這里買了已經將近有5年了，定點在這里買。現在我跟老板已經交上朋友了。”
2008年，陽澄湖大閘蟹的圍网養殖面積又從2007年的8万多畝減少到3万多畝。趙陽的養殖面積也縮減到不到4000畝。2008年的中秋節來得早一些，大閘蟹還沒有那么肥，所以趙陽才想拖后一段時間再賣，我們正采訪的時候，正好有人打電話向他要大閘蟹。
趙陽：“四兩五的公蟹現在也要，總歸一百四五十元一斤，你反正中秋節那個螃蟹，本來我就想給你說算了，因為總的質量還不行，那你還是十月一號拿。”
趙陽說，大閘蟹沒有那么肥，賣給客戶對客戶也不好，要長肥還要一二十天，現在就是一天長一個樣了。他接著就告訴我們什么樣的大閘蟹才算肥的、好的。
趙陽：“好的螃蟹就是這個頭尖發紅，就是像這樣，這個嘴巴下面這個頭尖上要發紅，那么底邊這個要開口，開口越開越肥，這個腿要硬，硬了以后這個螃蟹就好了。”
既然大閘蟹還沒有長好，別的商家為什么都爭相賣呢，難道他們不知道大閘蟹還沒有長好，養一段時間還會繼續增重嗎？
和常熟市水產品批發市場上的大部分經銷商不同的是，趙陽的大閘蟹是自己養的，想什么時候賣就能什么時候賣，如果是靠收購漁民的大閘蟹，他就不敢這么往后推遲。趙陽讓大閘蟹長到最好的時候再賣給客戶，其實他在心里早已算好了一本賬。
趙陽：“根据我的測算呢，可能往后推一點以后呢，我的經濟效益比較高一點，好像就三兩八的公蟹，如果我再養個十天，它那個分量長足了，我就上四兩的規格，那么我的价格就明顯的上去了。”
多養十來天，能增長兩三錢，就可能高一個規格，那么价格就會高几十元錢。而這十來天投入的成本就是一些螺螄玉米等餌料。因為陽澄湖大閘蟹的整体產量逐年減少，越到旺季价格也會越貴。
趙陽：“螃蟹還沒肥，它現在就是這段時間就是拼命的喂食，它就開始長肉。11月份价格就明顯的就上去了，希望他們買螃蟹就往后面一點，我也想得到最高回報率。”
雖然銷售晚了一二十天，如果按3000多畝的量的話，趙陽認為，比中秋節前賣至少多賺几十万元沒問題。現在，雖然趙陽的養殖水面是這几年逐漸減少，但靠著他那滿腦子的生意經，每年都有2000多万的銷售收入。
編導：吳興民高靜攝像：程詩雄
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