1、豆漿与營養
豆漿好多人天天買、天天喝，可是豆漿中到底含有哪些營養？怎么喝豆漿才算最科學的呢？豆漿是用大豆�鍫鶯竽コ傻囊礶希㖡瓤梢災苯右耯茫𦹅幟芄蛔齔啥怪破貳６菇𡈼撓𣎴𤅀叢從詿蠖埂４蠖溝牡鞍字屎𡘾渴嗆芨叩模壜笤加�35%∼40%左右，它比各种肉類的蛋白質含量要高兩三倍。除蛋白質、鈣、鐵等各种微量元素和礦物質外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預防多种心腦血管疾病和其他慢性病。
大豆營養丰富，但是，只有通過充分加工，這些營養物質才能被人体吸收。比如，干炒大豆時蛋白質消化率一般是48%，而整粒煮大豆時消化率僅為65%。大豆經過水泡、碾磨、做成豆漿、充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。
豆漿的營養价值越來越被世界各國人民所接受，歐洲稱它為“植物奶”，而美國豆漿的零售額已經超過了3億美元。但是大家知道，蛋白質含量高的食品很容易變質，而豆漿一般是現做、現賣、現喝的，這使豆漿暴露在空气中的時間很短，不提供給各种微生物充分活動的机會，因此它提供的蛋白質是最衛生的。
豆漿中的營養可以說非常丰富，可是如果加工不合理，這些營養就不會充分地被人体所吸收，弄不好反而還會危害到我們的身体健康。煮豆漿确實有很多的科學，但可能有這种情況，就是很多人喝完豆漿之后胃會不舒服，或者拉肚子。這就是因為煮豆漿的時候沒有煮透，豆漿中所含的胰蛋白 和皂角毒會刺激胃与腸道，從而引起惡心、嘔吐，還有一些腹瀉現象。一般豆漿煮到80℃的時候，它就會出現一种假沸現象。這時候，很多人就誤以為豆漿已經煮熟了，其實，這時候還需要繼續煮3∼5分鐘，豆漿里的有害的物質才能被破坏，才能失去活性。
2、喝豆漿注意事項：
喝豆漿應選擇正确方法，否則會影響健康。所以，務必注意以下几點：
不能沖入雞蛋。雞蛋中的雞蛋清會与豆漿里的胰蛋白 結合,產生不易被人体吸收的物質.
不要空腹飲。空腹飲豆漿,豆漿里的蛋白質大都會在人体內轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用.飲豆漿同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿蛋白質等在淀粉的作用上，与胃液較充分地發生 解作用，使營養物質被充分吸收利用。
并非人人皆宜。祖國醫學認為：豆漿性平偏寒而滑利，故平素胃寒，飲后有發悶、反胃、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆漿，否則會加重病情或影響治療。
飲未煮熟的豆漿會中毒。生豆漿里含有皂素、胰蛋白 抑制等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
不要用豆漿代替牛奶喂嬰儿。研究表明，豆漿与牛奶蛋白質質量相等，鐵質多于牛奶５倍，而脂肪不及牛奶的１/３， 鈣質只等于牛奶的１/６，糖類不及牛奶的１/２，磷質約為牛奶的１/４。所以不能用它直接代替牛奶喂養嬰儿。
忌加入紅糖。紅糖里有机酸（醋酸、乳酸等）較多，能与豆漿里的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣塊狀物，這不僅有損豆漿的營養价值，而且也影響豆漿里營養的吸收。
忌過量飲豆漿。一次不宜飲過多，否則极易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不适病症。
忌用保溫瓶儲存豆漿。把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶里的細菌，在溫度适宜的條件下，將豆漿作為養料而大量繁殖，經過３--４小時就能使豆漿酸敗變質而不能飲用。
不能与藥物同飲。有些藥物會破坏豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。
