由于渤海灣和萊州灣獨特的地理條件，使得它的水底世界成為魚類的天然王國，是中國近海罕見的优良漁場，這里的主要經濟魚類不下十几种，梭魚、鱸魚、黃魚、銀魚、鄂針魚、黃姑魚……真是數不胜數。然而，最具特色的當數黃河口刀魚。黃河口刀魚，因其体型酷像一柄尖利的刀而得名，又因每年農歷三月中旬，沿黃河溯流而上几百里，洄游到東平湖產卵，而被漁民戲稱為“倒魚”。黃河口刀魚腹部呈銀白色，像一柄青光閃爍的利刃，而脊背卻像鍍上一層金，透出金燦燦的鮮黃色。它細鱗小肚，吻短圓突，体型側扁，因此在水中游起來迅如刀光劍影，一閃即逝。黃河口刀魚洄游到東平湖，每尾雌魚一次可產下几万只卵。等卵孵化為幼魚后，又順黃河來到入海口。刀魚經過這种往复循環，兩三年方可長成成魚。成年的黃河口刀魚，体長約有三四十厘米，重約二百克左右。刀魚在我國長江口、珠江等水域也有。唯黃河口刀魚為名貴珍品。這里的刀魚脂肪丰富，奇香無比，且肉質細嫩，味道鮮美。可炸、可炖、可汆丸子……都是香鮮并佳，百吃不厭。如果游人恰巧在麥黃時節來黃河口，正逢捕刀魚的最佳時机，品嘗一下剛出水的黃河口刀魚，那當是人生一大幸事。