廣饒無刺黃瓜，性味寒酸，能清熱利水。含糖類，類和多种氨基酸，胡蘿卜素，維生素B，C和鈣，磷,鐵等礦物質。其中所含維生素B比西瓜高一倍，維生素C比西瓜高五倍，有降低血壓和膽固醇作用，還有減肥美容等好處。應以生食涼拌為主。